在春天喝上一碗红枣银耳汤，会起到很好的滋补作用，但是银耳食用不慎也会引起中毒。
专家提醒:银耳是一种营养价值较高的食用菌类，在种植期间也可被椰毒假单胞菌污染,不慎食用了这种银耳会引起中毒。与酵米面中毒一样，毒素会损害胃、肠、肝、肾、脑等组织器官，严重者可导致死亡。
另外，在选购银耳时，要注意以下几点：从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是很自然的淡黄色,如果其颜色很白，就要小心了；从形状上看，好的银耳朵形是完整的，泡过以后不蔫不软；从气味上看，好的银耳气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。
