主料：海蛰头250克

　　辅料：大葱、鸡蛋

　　调料：酱油1勺、盐、鸡精、白糖、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1、海蛰头切成长方的片状，用料酒、盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀

　　2、把料酒、盐、白糖、鸡精、酱油和水淀粉调成芡汁备用

　　3、油热后，放葱段，煸出香味后捞出葱段，倒入海蛰头片，烹入调好的芡汁，淋明油出锅。

　　知识点：

　　1、 不含脂肪而且热量很低，多吃也不会长胖，海蛰还有清热化痰、消肿散瘀、降低血压的功效。海蛰头是水母的口腕部，海蛰皮是水母的伞部。这是一道江苏菜。

　　2、 中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中，就有食用海蛰的记载。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。从事理发、纺织等与尘埃接触较多的人常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃。